cake aux pruneaux et aux poireaux

pour 6 personnes
préparation : 35 mn
cuisson : 50 mn

Lavez les blancs de poireaux puis débitez-les en minces rondelles. Mettez-les, avec 30g de beurre, dans une casserole sur feu modéré et laissez cuire sans colorer pendant 15 min.
Chauffez le four th. 6 (180°C). Couper les pruneaux en gros morceaux. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Dans un bol, fouettez les œufs avec l'huile et le lait. Salez et poivrez. Mélangez délicatement cette préparation à la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez les poireaux fondus et les pruneaux.
Transvasez la pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire 50 min. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseil : Pour plus de parfum, faites tremper les pruneaux dans du vermouth blanc avant de les ajouter à la pâte.

source : adapté à partir de Cuisine Actuelle - Hors-série avril-mai 2002 - page 51

Last update: October 3^rd, 2003 - Laurent